اولین مرکز تخصصی غربالگری اتیسم شهر تهران در مرکز اختلال طیف اُتیسم فریحا www.AutismFariha.ir

فلفل تند مغذی‌تر است یا شیرین؟

فلفل

براساس اعلام سازمان خواروبار جهانی (FAO) ،‌ کشور هندوستان با تولید حدود 60 میلیون تن فلفل در سال، بزرگ‌ترین تولیدکننده و صادرکننده فلفل در دنیا محسوب می‌شود.

در هند بیش از 52 نوع فلفل و ادویه‌های تند دیگر تولید می‌شود و این کشور حدود 20 درصد از ادویه کل دنیا را تامین می‌کند.

اندونزی و برزیل هم با تولید 48 و 20 میلیون تن فلفل در سال، رتبه‌های دوم و سوم تولید جهانی این گیاه تند را به خود اختصاص داده‌اند.

به تازگی ما ایرانی‌ها هم خواسته یا ناخواسته، ذائقه‌مان را به مصرف غذاهای تند و پر از فلفل عادت داده ایم.

تفاوت فلفل قرمز و سیاه در چیست؟

رنگ پودر فلفل سیاه و قرمز بیشتر به فرآیندی که در کارخانه‌ها روی تولید این محصولات انجام می‌شود، برمی‌گردد.

در واقع طی فرآیند خشک‌کردن و تهیه صنعتی پودر فلفل، امکان تغییر رنگ آن هم وجود دارد.

از طرف دیگر، رنگ فلفل سیاه و قرمز به نوع گیاه‌های پایه آنها هم بستگی دارد. فلفل سیاه، دانه‌ای سیاه رنگ و کوچک، فلفل قرمز هم گیاهی بوته‌ای با پوسته‌ای قرمز است. در ضمن، رنگدانه‌ها و فلاونوییدهای طبیعی موجود در گونه‌های مختلف فلفل باعث تغییر رنگ انواع آن می‌شود.

تفاوت خاصیت فلفل قرمز و سیاه در چیست؟

خاصیت انواع فلفل‌ها از فلفل سیاه و قرمز گرفته تا فلفل دلمه‌ای‌هایی با رنگ‌های متفاوت (قرمز، سبز، زرد، نارنجی و حتی سیاه) و فلفل سبزهای تند و شیرین، تفاوت چندانی با هم نمی‌کند.

یعنی رنگ‌های مختلف فلفل به کاروتنوییدهای موجود در این گیاهان برمی‌گردد. به طور کلی اگرچه خاصیت فلفل‌های مختلف از نظر وجود کاروتنوییدهای موجود در آنها کمی با هم متفاوت است اما فرق کلی، قابل توجه و اساسی در خاصیت فلفل‌های رنگی، تند یا شیرین وجود ندارد.

در یک کلام اینکه ارزش تغذیه‌ای فلفل‌های مختلف با یکدیگر تفاوت بارزی ندارد.

میزان مصرف فلفل

فلفل خشک یا پودر فلفل جزو ادویه‌ها محسوب می‌شوند و ادویه‌ها هم از نظر تغذیه‌ای باید به صورت متعادل مصرف شوند تا مشکلی را برای فرد مصرف‌کننده به وجود نیاورند. برخی از افراد در مصرف فلفل هم مانند نمک و شکر به شدت افراط می‌کنند و آنقدر حجم فلفل را در وعده‌های غذایی خود بالا می‌برند که بدن آنها نسبت به طعم تندی مقاوم می‌شود.

کسی که به طور مداوم فلفل مصرف می‌کند، حساسیت گیرنده‌های چشایی‌اش به تدریج کم می‌شود و برای اینکه بتواند لذت تندی غذای گذشته را درک کند، باید مدام فلفل غذای خود را بیشتر و بیشتر کند. با این حساب می‌توان گفت که حساسیت گیرنده‌های چشایی و گیرنده‌هایی که طعم و مزه را روی زبان و دهان درک می‌کنند، با مصرف روزانه و بی‌رویه فلفل کاهش می‌یابد.

 مصرف فلفل؟!

ادویه‌هایی مانند فلفل، محرک اسید معده هستند و افراط در مصرف آنها می‌تواند باعث ابتلا به التهاب معده یا حتی گاستریت شود. ابتلا به زخم‌معده یا زخم دوازدهه هم از دیگر عوارض مصرف طولانی‌مدت، مداوم و زیاد انواع فلفل (به خصوص فلفل‌های تند) است.

فواید مصرف فلفل

ترکیب‌های فلاونوییدی، فواید آنتی‌اکسیدانی‌ دارند و در تمام گونه‌های فلفل هم یافت می‌شوند. ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی موجود در فلفل‌ها مانند ویتامین‌های E و C هم برای بدن بسیار مفید هستند.

 آنتی‌اکسیدان‌ها جزو مواد ضدسرطان و دوستدار قلب محسوب می‌شوند.

ارتباط تندی و خاصیت فلفل

 تركیب‌های فلاونوییدی مفید موجود در فلفل‌ها ارتباط چندانی با تركیب‌های تشکیل‌دهنده طعم تند یا شیرین آنها ندارند. یعنی تندی یا شیرینی یک فلفل به گروهی از فلاونوییدهای موجود در فلفل‌ها برمی‌گردد و ترکیب‌های فلاونوییدی و مفید دیگری که در فلفل‌ها وجود دارد هم در تمام انواع این گیاه تقریبا پیدا می‌شود. به‌طور حتم می‌توان گفت که تندی بیشتر فلفل ربطی به خاصیت بیشتر یا کمتر آن ندارد.

فلفل دلمه ای ، پاپریکا

برخی از ادویه‌ها یا موادغذایی جدید برای تنوع بخشیدن به بازار فروش و جذب مشتری‌هایی با ذائقه‌های متفاوت، روانه فروشگاه‌ها می‌شوند. در دانش تغذیه اصل بر مصرف خوراکی‌ها و مواد غذایی تازه است. یعنی هرچقدر فرآیند بیشتری برای صنعتی‌کردن یک ماده غذایی روی آن صورت گیرد، به طور حتم ارزش غذایی آن هم کاهش پیدا خواهد کرد.

به‌طور کلی از نظر تغدیه‌ای مصرف فلفل دلمه‌ای تازه به پودر آن ارجحیت دارد. بهتر است پودر فلفل یا هر ادویه‌ دیگری در صورت در دسترس‌نبودن ماده غذایی تازه در برنامه غذایی افراد گنجانده شوند. خیلی از ویتامین‌های گروه‌ B یا ترکیب‌های آنتی‌اکسیدانی، بیشتر در فلفل‌های تازه پیدا می‌شوند.

بسیاری از این مواد مغذی نسبت به نور و حرارت حساسیت بالایی دارند و طی فرآیند صنعتی?کردن یک ماده غذایی تازه از بین می‌رود.

فلفل ، کاهش وزن و سوخت و ساز بدن

فلفل جزو آن گروه از موادی است که مصرف آن کمی متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد اما متاسفانه برخی این خاصیت فلفل را خیلی اغراق‌آمیز مطرح می‌کنند.

بهتر است بدانید که مصرف فلفل یا چای سبز به تنهایی باعث کاهش وزن نمی‌شود. یعنی بالا رفتن سوخت‌وساز بدن در اثر مصرف فلفل یا چای سبز به اندازه‌ای نیست که منجر به لاغر شدن افراد چاق شود.

واکنش به مصرف فلفل

صرفنظر از تفاوت‌های فردی، این موضوع به سازش‌پذیری افراد هم بستگی دارد. یعنی شخصی که مدت‌ها و به طور مداوم فلفل را در برنامه غذایی خود داشته و به مرور زمان غذاهای خود را تند و تندتر کرده است، به طور حتم می‌تواند طعم خوراکی‌های بسیار تند را به راحتی تحمل کند.

قطعا چنین فردی از روز اول قادر به خوردن غذاهای خیلی تند نبوده است. بد نیست چنین افرادی بدانند که مصرف غذاهای خیلی تند می‌تواند به مرور زمان باعث آسیب بافت معده و حنجره شود.

منبع: سلامت

1393/2/10       00000             فلفل تند مغذی‌تر است یا شیرین؟       صنایع غذایی , خانه و خانواده , آشپزی



 7Agahi.ir سامانه تبلیغاتی 7 آگهی
7Agahi.ir سامانه آگهی رایگان هفت آگهی


یادداشتها و چرکنویس های من parhost.net گروه فنی مهندسی پرهاست
یادداشتها و چرکنویس های من… یادداشتها ، مطالب ، نکات مهم و کاربردی … :: parhost.net گروه فنی مهندسی پرهاست


اولین مرکز تخصصی غربالگری اتیسم شهر تهران در مرکز اختلال طیف اُتیسم فریحا www.AutismFariha.ir

پایگاه اطلاع رسانی اطلس ها , پایگاه اطلاع رسانی 88080.ir , پایگاه اطلاع رسانی مدیریت و دسترسی به آدرسها و لینکهای اینترنتی , پایگاه اطلاع رسانی بهترین گروه و انجمن , پایگاه اطلاع رسانی ابزارهای فناوری اطلاعات , پایگاه اطلاع رسانی با فرهنگ , پایگاه اطلاع رسانی انجمن فناوری اطلاعات , پایگاه اطلاع رسانی اخترشناسان ایران
آموزش هنرهای دوزندگی و چهل تکه دوزی با شادی در شادی دوز با مدیریت مهین حیدرنیا ShadiDooz.ir , , گروه فنی مهندسی پرهاست , , وبلاگ گروه فنی مهندسی پرهاست , , وبلاگ پرهاست , , مرکز اختلال طیف اُتیسم فریحا , , 7Agahi.ir سامانه آگهی رایگان هفت آگهی
| autism معنی | اوتیسم بزرگسالان | autism 14 months | علائم اوتیسم چیست | سندرم اوتیسم چیست | اوتیسم چه بیماری ای است | اوتیسم در اثر چیست | autism 50 years ago | اوتیسم رت | autism 5 | مرض الانعزالیة autism | درمان اوتیسم از نظر دکتر خیراندیش | درمان کودک اوتیسمی | اوتیسم صدا | otizm nedir | زمان درمان اوتیسم | اوتیسم چیست | اوتیسم حس بویایی | اوتیسم عقب ماندگی است | اوتیسم چیست نی نی سایت | تئوری ذهن و اوتیسم | اوتیسم در بزرگسالان چیست | $10 000 autism awareness scholarship | درمان اوتیسم با قران | درمان سریع اوتیسم | نشانه ی اوتیسم چیست | سیستم غربالگری اوتیسم | 7 autisme | اوتیسم اهواز | autism spectrum 06 | درمان اوتیسم ایت الله تبریزیان | حرکات اوتیسم چیست | اوتیسم علایم | غربال اوتیسم | اوتیسم ژنتیکی | autism 6 year old | اوتیسم از چه زمانی قابل تشخیص است | م معنی autism | درمان اوتیسم اصفهان | autismo 0-90 | درمان اوتیسم در طب روازاده | اوتیسم یعنی | اوتیسم و نشانه های آن | اوتیسم در کودکان | اوتیسم چگونه تشخیص دهیم | علائم بیماری اوتیسم خفیف چیست | بیماران اوتیسمی چند سال عمر میکنند | اوتیسم کودکان چیست | اوتیسم سطح بالا | autism 4 areas of difference | درمان اوتیسم در بزرگسالان | درمان اوتیسم با طب گیاهی | شیر شتر و درمان اوتیسم | صابری اوتیسم | حامیان اتیسم | autism 5k | autisme 8 jaar | برای کودک اوتیسم چه باید کرد | autism in 9 month old | 7 year old autism symptoms | autism معنی | اوتیسم چه علائمی دارد | autism ویکیبیدیا | اوتیسم گرتا تونبرگ | درمان روانشناختی اوتیسم | درمان اوتیسم بر اساس تحقیقات جدید | autism 1 in 36 | اوتیسم چه بیماری | اختلالات اوتیسم چیست | طیف اوتیسم در کودکان | درمان اوتیسم با دعا | autism 7 | autism باللغة العربیة | درمان شدگان اوتیسم | اوتیسم ارثیه | 1 درمان اوتیسم | اوتیسم چه نوع مریضی است | درمان اوتیسم خفیف چیست | ثبت نام غربالگری اوتیسم | اوتیسم متوسط چیست | autism canada | نشانه اوتیسم چیست | اوتیسم از چند ماهگی قابل تشخیص است | اوتیسم غربالگری | اوتیسم شدید | شبه اوتیسم چیست | چند درصد اوتیسم | ظاهر اوتیسم | اوتیسم فیلم سینمایی | autism بالعربیة | autism 5 point scale | اوتیسم تست | autism 1 in 59 | نشانهای اوتیسم چیست | اوتیسم کودک سه ساله | اوتیسم کودک | زندگی اوتیسم | تشخیص و درمان اوتیسم | اوتیسم کودکان | اوتیسم چه بیماریست

@AutismFariha #اوتیسم #مرکزاتیسم_فریحا #autism #مرکزفریحا #اتیسم #fariha #فریحا #مرکز_فریحا #تشخیص_اتیسم #مرکز_اتیسم_فریحا #منطقه_18 #partism #autistic #اتیسم_شدید #بیماری_در_خود_ماندگی #مرکز #autism_Screening #infantile_Autism #اوتیسم_فریحا #rangtism #بهزیستی #مربی #اتاق_حسی_حرکتی #دکترخاندانی #غربالگری #مشاور #اوتیسم_نوزادان #در_خود_ماندگی
Copyright © 2002-2020, urlha.ir. Design and Hosting by ParHost All Rights Reserved.
29228